このメーカーが食肉加工をどのように効率化しているかを見てみましょう

ミネソタ州ファーガスフォールズ — マーク・シッキンク氏は、サウスダコタ州の祖父と一緒に乗組員を組み合わせたり、他の機械のエンジンを再構築したりするのに費やした時間が、エンジニアリングへの興味のおかげだと考えています。

「コンバインについてもっと知りたいと思っていたので、それが私の本当の焦点になりました」とシッキンク氏は語った。「そして、機械的な適性はそこから来たのだと思います。」

シッキンク氏はその経験をサウスダコタ州立大学で工学の学位を取得し、その後ホーメルフーズでいくつかの異なる加工工場でキャリアを積みました。彼が最後に訪れたのは、車で少し離れたファーガスフォールズにあるミネソタ州ペリカンラピッズの七面鳥加工工場だった。

2017 年、彼は独立して食肉加工産業の設備を整える製造事業を立ち上げることを決意しました。ファーガスフォールズにある彼のビジネスである SCR Solutions は、他の種類の食品加工にも取り組むように拡大しており、ミネソタ州の州補助金の助けを借りて再び拡大する予定です。

SCRはステンレス製のテーブルとスタンドからシンプルにスタートしました。シッキンク氏は、コンベヤーが次の論理的なステップであると述べた。

「これは非常に基本的な自動化の一形態ですが、コンベアを使用せずに、人とシャベルや箱を移動させて行うことになります。したがって、輸送は工場での作業の大きな部分を占めています」とシッキンク氏は語った。

そこから、彼らは大きな荷物を持ち上げたり降ろしたりできる機械に拡張し、金属探知機、秤、選別機能を備えた機械などを統合しました。

SCR は、鋸刃、ビジョンシステム、ロボットなどを製造するのではなく、食肉加工業者がその機器を最大限に活用し、歩留まりを最大化できるようにそれらを統合します。

「私たちは現在プロジェクトを進めています。後四分の一を取り込みます...そして、鋸刃が最適な場所で切断して最高の歩留まりを得ることができるように、後四分の一を完璧に配置するロボットを配置します。」ハムに加えて、できる限り良い二次製品を生み出すことです」とシッキンク氏は語った。「つまり、私たちはロボットを作るわけではありませんが、のこぎりの刃を作るわけでもありません。私たちは水車の作業を行い、機器を設定し、その前後の搬送の統合を行い、その後、それらの製品の流れを処理します。分かれてるよ。人は一方に行かなければならず、一方は別の道に行かなければなりません。それが私たちの役割です。」

最近発表されたミネソタ州雇用経済開発局からの 16 万ドルの補助金により、SCR ソリューションズはファーガスフォールズにある 2 つの建物のうちの 1 つに 10,000 平方フィートを追加し、総プロジェクト費用は 100 万ドルになります。このプロジェクトにより、今後 3 年間で 8 人の雇用が創出され、従業員数が約 2 倍になることが見込まれています。

「追加の人員を収容するための増築は確かに必要です。ビジネスを成長させるためには追加の人員も必要です」とシッキンク氏は語った。

シッキンク氏は、この拡張はビジネスの効率化に役立つと述べた。

食品業界の効率化を支援することが SCR ソリューションの基盤です。

SCR が効率化に貢献している食肉加工業者の 1 つが、ノースダコタ州マンダンにある Cloverdale Foods です。

クローバーデールは 100 年以上の歴史があり、近年食肉の加工能力を大幅に向上させました。

工場長のジャスティン・ブロッツラー氏によると、約5年前、クローバーデールでは週に約60万～77万ポンドの肉を処理していたという。現在、彼らは週に約100万ポンドを処理しています。

同社の従業員数は約 350 名から約 500 名となり、「ビッグ 4」の食肉加工業者には及ばないものの、地元の食肉ロッカーよりもはるかに上の規模になりました。

その新商品ラインのひとつが、2022年に発売される夏用ソーセージスナックスティック「タンジー・スナッカー」だ。

「私たちはスナックスティック事業に参入したばかりです。彼らは、製品を整理したままにし、簡単に検査できるように製品を実際に裏返すことができる素晴らしいワークステーションコンベアを設計することができました。これにより、それぞれを個別に目視検査したり、個別に反転したりするよりも、手作業が大幅に軽減されます」とブロッツラー氏は述べています。