ウマミ・ミーツ、養殖シーフードを「約束から現実へ」を実現し、UMAMI Bioworksにブランド変更

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養殖ハタの切り身 ©UMAMI Bioworks

シンガポールに本社を置く養殖魚介類の生産会社であるウマミ・ミーツは、前進を続けるために最近、新しい東京オフィスの開設を発表した。 一連の継続的な開発における最新のアップデートで、同社は昨日、UMAMI Bioworks としての新しいアイデンティティを明らかにしました。

同社は2020年に発足し、絶滅危惧種の細胞株を使用し、無血清培地で大規模に養殖魚を生産する効率的で費用対効果の高いプロセスを開発することを目指している。 「細胞株と増殖培地に関する私たちの初期の研究は経済性と規模の両方に取り組んでいましたが、培われたものを約束から現実にするには統一されたエンジニアリングアプローチが必要であると感じました。 このアイデアが当社のリブランドの中核です」と同社はオンライン声明で明らかにしている。

乱獲により絶滅の危機に瀕し、養殖に適さない高級魚の養殖に焦点を当てたUMAMIは、2022年初めに240万ドルのプレシード資金を確保して以来、大きな進歩を遂げた。 イングレディオンと養殖かまぼこや切り身を共同開発する。 そしてウォーターズ・コーポレーションと協力して、高級養殖魚製品の実験法を開発しました。 同社は単一幹細胞技術の特許を申請し、世界初の養殖フィッシュボールラクサを導入した。

「拡張性と効果を提供するという新たな取り組みにより、UMAMI Bioworks は養殖魚介類の発見と開発のプラットフォームとして、そしてそれ以降の役割を果たしていきます。 当社は、機械学習ベースの最適化プラットフォームである ALKEMYST を使用して、新しい細胞培養インプットとプロセスの発見と産業化を加速します。 そして私たちは、自動化されたモジュール式生産ソリューションを使用して、世界の食品生産者が世界クラスの養殖魚介類を生産し、世界中の消費者に届けられるようにします」と CEO のミヒル・ペルシャドは述べています。

詳細については https://umamibioworks.com/ をご覧ください。