「マンモスのミートボール」—今年これまでで最もおいしいマーケティングスタントの内部

コルステン氏は長年培養肉に興味を持っていたが、ほとんどの企業が正しいアプローチをとっていないように感じていた。

バス・コルステン氏は、2016 年にアムステルダムの J. ウォルター・トンプソン氏とともに「The Next Rembrandt」を発表し、ポップカルチャーの注目の波を享受しました。これは、機械学習を使用して、まったく新しいコンピューター生成の絵画をコンピューター生成のスタイルで作成する初期の AI プロジェクトです。オールドマスター - 当時のアート界を大いに動揺させた、かなり説得力のある偽物。

しかし、最新プロジェクト「マンモスミートボール」への反響に比べれば、それは大したことではないと彼は言う。

オランダで先週公開された（いいえ、エイプリルフールのいたずらではありませんでした）このミートボールは、長く絶滅したケナガマンモスとその現存する最も近い親戚であるアフリカゾウのDNAから作られました。これは、コーステン氏のアイデアに基づいて、オーストラリアの食品技術企業である Vow が、Vow の事業である研究室で育てられた肉 (培養肉または培養肉とも呼ばれる) について人々を教育するための話題の方法として制作したものです。

マーケティング戦略としては大成功を収め、ビジネス雑誌から深夜のトークショーまであらゆるメディアで取り上げられました。週末にアド・エイジが彼を取材したとき、コーステン氏は、研究室で栽培された肉がどのようにして気候危機を緩和し、より栄養価が高く、よりおいしいものを消費者に提供できるかという、彼が長年魅了されてきたテーマをめぐって世界中で起こっている会話を見て目がくらむような気分になった。食品の選択肢や、Vow がこの分野でどのようにユニークなアプローチをとっているのか。

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「これはかなりの道のりでした」と、現在ワンダーマン・トンプソンのグローバル最高クリエイティブ責任者を務めるコーステンは語った。（このキャンペーンはワンダーマン・トンプソン・ベネルクス氏の功績であり、同庁のシドニー事務所が制作協力をしている。）「この分野に参加している150社のうち、149社が同じやり方で牛肉、豚肉、鶏肉を再現しようとしている。ヴォウはもっとエキゾチックなものを追求したいと考えています。」

理由は簡単です。牛肉、豚肉、鶏肉を再現すると、人々は当然それをオリジナルと比較し、失望する可能性があるとコルステン氏は言う。（「最も良い人は、『これはほとんど鶏肉の味がする』と言うだろう」と彼は言いました。）しかし、より遠く離れた動物源からのタンパク質を実験すれば、新しくてエキサイティングな食感、風味、組み合わせを開発することができます。さらに美味しい可能性もあります。

「食品に対する考え方に革命をもたらす培養肉の可能性を活用しないのは、機会を逃したことだ」とバウ社の最高科学責任者、ジェームズ・ライオール氏は語った。「このテクノロジーは、既存の製品を単に複製するのではなく、真にユニークで優れた製品を作成する機会を私たちに提供します。」

先週アムステルダムで行われた発売イベントに参加したバス・コルステンとマンモス・ミートボール。

Vow はシマウマからワニに至るまで、数十のタンパク質を研究してきました。現在シンガポールで食べられるようになった最初の製品は、ニホンウズラから作られています。しかし、コルステン氏は、本当に人々の注目を集めるには、さらにエキゾチックな何かが必要であることに気づいた。つまり、市場に出ようとしている人工肉について人々に認識させ、より安心してもらい、より多くの政府にそれを合法化するよう圧力をかけることだ。

同時にコルステン氏は、生物多様性を守るために絶滅した動物を生き返らせること、つまり「遺伝子レスキュー」として知られるプロセスについて、科学者やリバイブ＆リストアなどの団体の間で個別に議論が行われていることに興味を持っていた。最終的に、マンモスのミートボールのアイデアは、これら 2 つのトピックを組み合わせることによって生まれました。これは、絶滅した生物の復活に関するもともと備わっている魅力に結び付けて、実験室で栽培された肉について語る方法でした。

「食の未来についてどうやって人々に話しますか？鶏団子ではそんなことは起こりません。もっと声明が必要だ」とコルステン氏は語った。「ゼブラステーキはいくつかの見出しを集めたかも知れませんが、これに匹敵するものはありません。」

マンモスも象徴的な選択でした。この動物は気候の変化により約4,000年前に絶滅した。したがって、食料源を変えなければ人類がどこへ向かうのかについての警告としても機能します。