自家製ピザ生地の簡単なレシピでパン作りのスキルをテストしましょう

お好みで自家製ピザクラストをトッピングしてください。 庭から採れたばかりの農産物やお気に入りのピザソースやトッピングを飾るのに最適なキャンバスです。

私のことを少しでも知っている人なら、私がパン屋ではないことをご存知でしょう。

料理は好きですが、パン作りはあまりにも精密すぎて、面倒で、時には手の込んだもので、まったく私の好みではありません。 クリスマスの時期にはクッキーを焼きますが、たまにケーキやマフィンも焼きますが、それだけです。

そのため、パン焼き機を手に入れるまでは、イースト生地を一から作ることに挑戦したことがありませんでした。

これが私にできるパン作りです。 材料を計って鍋に入れ、機械のスイッチを入れるだけです。 混ぜたり、こねたり、焼いたりする作業を行います。 私の場合は生地を混ぜてこねるだけの機能もあります。 その後、好みに合わせて形を整えて焼き上げます。

今日のレシピはパン焼き機に付属の説明書に従いましたが、生地のレシピに付属の説明書を参考にして、生地を準備するためにスタンドミキサーを使用する必要があります。

私の同僚、有名なフェア・フード・レビュー誌のジェフ・コルチーノは、ある日自家製のピザ生地を作ることについて話していました。 彼は私にそれを試してみるよう促してくれました。

このピザ生地のレシピは複雑ではなく、材料リストは食料庫にあるシンプルなものです。 テストしない理由はありません。

私はこの生地で伝統的なピザを作りませんでしたが、もちろん作ることもできます。 ソース、モッツァレラチーズ、その他お好みのトッピングをトッピングすると最高です。

しかし、使い切る必要のあるトマトとニンニクがいくつかあったので、傷む前に使い切ることが私のレシピの一つになりました。

自家製ピザ生地

生地フックを取り付けたスタンドミキサーのミキシングボウルに温水、イースト、グラニュー糖を入れて泡立てます。

ボウルに蓋をして5分間放置します。 ミキシングボウルがない場合は、大きなミキシングボウルを使用し、木のスプーンで生地を混ぜます。

オリーブオイル、塩、小麦粉を加えます。 低速で2分間叩きます。 生地を打ち粉をした台の上に出します。 軽く打ち粉をした手で生地を5分間こねます。 こねた後、生地は少し柔らかくなり、べたつきがなくなります。 指で突いて生地が跳ね返る場合は、捏ね続ける必要がなくても、生地が膨らむ準備ができています。

ミキシングボウルに軽く油を塗ります。 ボウルに生地を入れてひっくり返し、生地に油を塗ります。 ボウルを清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、生地が2倍になるまで室温で60〜90分間発酵させます。

焼く準備ができたら、オーブンを475度に予熱します。 2つのピザパンまたはピザストーンにオリーブオイルを軽く塗り、コーンミールを軽く振りかけます。 ピザを2枚作りたくない場合は、生地の残りの半分を冷凍することができます。

生地をパンチして気泡を抜きます。 生地を半分に分けます。 準備しておいた型に生地を置き、軽く打ち粉をした手で生地を厚さ約1/2インチの12インチの円に伸ばします。 生地を再びキッチンタオルまたはラップで覆い、ピザのトッピングを準備している間、生地を放置します。

私の場合、それは薄くスライスされたトマト1個でした。 ニンニク2片を皮をむき、小さじ1/4の塩でペースト状になるまで潰す。 新鮮なバジルの葉を数枚、丸めてシフォナード風に切るか、小さくちぎります。 砕いた赤唐辛子のフレークを振りかける。 そして細切りパルメザンチーズ。

準備したピザ生地の上にペーストを均等に広げ、トマトのスライスをトッピングしました。 バジルと砕いた赤唐辛子のフレークをトマトの上に均等にふりかけ、チーズをトッピングしました。

チーズが溶けて泡が立ち、生地が茶色になるまで、ピザを12〜15分間焼きます。 必要に応じて、焼き上げた生地の端にオリーブオイルを塗ります。

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