ルークとアウトドア: ルークはテキサスの暑さに耐え、ウルフ シティのバーベキュー ソースを試す

ルークは、昔ながらのバーベキューソースを使って、薪の火で鶏肉の半分を焼きます。

今週私が昔ながらの方法でバーベキューチキンを作って楽しんだことについて話したいと思いますが、その前に、この暑い気候を乗り切ることについて話しましょう。

ギャリソン・ケイラーは長寿ラジオ番組『プレーリー・ホーム・コンパニオン』の冒頭で「ここレイク・ウォビゴンでは静かな一週間だった」とよく言っていた。

さて、この屋外筆記者の邸宅周辺では、静かで暑い一週間が続きました。 とても暑いので、私は狩猟が大好きな野生の豚からヒントを得続けています。 私は朝早くから遅くまで動き、日中の暑い時間帯には日陰を探します。 幸いなことに、日中の暑さの中で必要なのは、エアコンのサーモスタットを涼しい温度に調整することだけです。ビンゴ、もう秋です。

しかし、私の活動は完全に屋内に限定されているわけではありません。 いいえ、今朝早く、家から約800メートル離れた森の中にあるトウモロコシの餌箱の高さを高くすることにしました。 私はフィーダーを大きなピーカンの木の下肢に鎖で繋いでいるのですが、夏になるとフィーダーの中のトウモロコシの重みで地面に近づきすぎて落ちてしまいます。

アライグマや野生の豚が後ろ足で立ち、彼らが大好きな黄金の穀粒に到達しようとしているときに、餌台は手の届かないところに数フィート上げる必要がありました。 私の朝の仕事は、急いで高さ6フィートの脚立を掴んだとき、家を移動することに好意を持っていない3匹のキジジャケットによって引き起こされた刺し傷をすぐに感じたとき、悪いスタートを切りました。 森の中にいると状況は良くなりました。

餌台を襲撃するのは、一人では少々困難でした。 ワッシャーとナットが付いた4分の1インチのボルトをチェーンのリンクのいくつかに押し込みました。 はしごの上でフィーダーのバランスを取りながら、なんとかボルトを外し、チェーンのたるみを取り、元より数フィート高い位置に再び取り付けました。 うまくいけば、その手足はすべて垂れ下がります。

餌台に設置されたトレイルカメラから SD カードを取り出したところ、家に戻ると、毎晩暗くなった頃、太った若いイノシシが餌台にぶつかっているのに気づきました。 今週は、Seneca Dragon Claw ビッグボア エアライフルに AGM Global Vision スコープを取り付けて、新鮮な豚肉を集めようと計画しています。

野生のポーカーを追いかけて時間を費やすのは久しぶりです。そうです、トラックの後ろに40ポンドのBuc-ee'sの氷を入れた大きなクーラーを積んでいます。 近いうちに大規模な豚肉のバーベキューを計画しています。

バーベキューといえば、気温が 84 度という極寒の朝、私が楽しんだアウトドア クッキングの話をしましょう。 私は若い頃をレッドリバー郡北部の養鶏場で過ごしました。 私の父は、9週間ごとに14,000羽の鶏を赤ちゃんから約2.5ポンドまで育てました。 もちろん私たちはいつもたくさんのチキンを食べていましたが、今でも私はバーベキューチキンが大好きです。

私の父はよく近所の人たちや家族を招いて、すべての食材を使ったバーベキューチキンディナーを食べていました。 彼は地面に深さ約2フィートの穴を掘り、エキスパンドメタルのグリルで覆い、その上に鶏を積み上げた。 しかし、クックアウトの前日に、彼は鳥を冷蔵庫で比較的薄い自家製バーベキューソースにマリネした。 半分の鶏肉を調理する際、彼は綿棒と呼ばれるものを使用しました。これは、小さな緑色の棒にチーズクロスを結び付けたもので、自家製ソースを鶏肉に塗り続けるためのものでした。

私の計画は、父のバーベキューチキンの作り方を忠実に再現することでした。 しかし、地面に穴を掘るのではなく、Cook ShackのMountain Man Grillを使用しました。 このグリルは、下にあるオーク材とヒッコリーの薪の火の熱に合わせて高さを簡単に調整できます。

Inky Joe のバーベキュー ソースのボトルが、この昔ながらのクックアウトを引き起こすきっかけとなりました。 ウルフシティ出身のグレッグ・ステイリーとその妻レニーが、昔ながらのバーベキューソースのボトルを送ってくれて、試してみるよう頼んできた。 このソースは、私が60年前に覚えていた父の調合によく似た味でした。 現在のような濃厚なペーストソースが普及する前のことです。