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インディアナポリスに本拠を置くフードテック企業True Essence Foods Inc.は、インディアナポリスに本拠を置くAFM Capital Partnersからの主導投資と他の投資家44社の参加により、2,760万ドルの成長資金を調達した。

7月31日に終了したシリーズBの資金調達ラウンドは、新規従業員の雇用や顧客が使用できる食品加工装置の追加ユニットの生産と配備など、会社の規模拡大に使用されるとトゥルーエッセンスフーズ創設者兼最高経営責任者（CEO）のマット・ルービン氏は述べた。

True Essenceは、2013年の会社設立以来、現在総額3,560万ドルを調達している。最新のラウンドには、転換社債（資金調達ラウンドの一環として負債から株式に転換された既存の約束手形）の880万ドルが含まれている。

同社の従業員は 34 名で、そのほとんどがインディアナポリスに拠点を置いています。 ルービン氏は、トゥルー・エッセンスでは6つのポジションを採用しており、今後2年間で従業員数が50人以上に達すると予想していると語った。

True Essence のオリジナル製品は SoChatti と呼ばれる職人技のチョコレートでしたが、その後焦点を広げ、幅広い食品や飲料に使用できる 2 つの異なる技術を開発しました。

フレーバーシンメトリーは、熱を使用せずに生鮮食品を乾燥させる独自の脱水プロセスで、たとえば、新鮮なものと同じ風味、香り、色、栄養を持つドライイチゴを製造します。

同社がフレーバーバランシングと呼ぶ別のプロセスは、加圧チャンバーを使用して望ましくないフレーバー分子を除去する。 このプロセスにより、たとえば、コーヒーの風味や香りが強化されたり、ビールの苦味が除去されたりすることができます。

「まさに芸術と科学の中間です」とルービン氏は語った。

同社はその技術に関して 15 件の特許を取得しており、さらに 70 件の特許出願が進行中です。

「これらのテクノロジーの影響は、提供するソリューションの多様性と、サービスを提供する該当業界の数の両方において、驚異的です」とAFM Capital Partnersの創設パートナーであるAndy Mohr氏は書面で述べた。 「トゥルー・エッセンス・フーズには、食品・飲料業界の上層部から下層部まで本当に変化をもたらす信じられないほどの勢いがあります。」

ルービン氏は、同社は多くの顧客と秘密保持契約に拘束されているが、地元の顧客にはグリーンリーフ・ジューシング・カンパニー、ヘルム・コーヒー・カンパニー、ヒューズ・カリナリー、サン・キング・ブルーイングなどが含まれると述べた。 同社には、米国のほか、メキシコ、ベルギー、南アフリカ、シエラレオネなどの他の国々にも顧客がいます。

「私たちは、特定の市場分野で最大手の企業数社と協力しています」とルービン氏は語った。

トゥルー エッセンスは、食品加工機器を顧客にリースすることで収益を上げており、顧客も​​加工手数料を支払います。 顧客は、食品の味のブレンドや改善などの研究課題を支援するために同社を雇うこともできます。

ルービン氏は、より大きな視点で見ると、トゥルーエッセンスは食物連鎖内の既存の課題の解決にも役立つと述べた。 乾物は常温保存可能で、重量も軽く、冷蔵する必要がないため、生鮮食品よりも少ない資源で、はるかに少ない食品廃棄物で輸送できます。