セントラルテキサスのトリプル

著者: ケルシー・トンプソン

投稿日: 2023 年 8 月 27 日 / 午後 3 時 30 分 (CDT)

更新日: 2023 年 8 月 28 日 / 午前 10:03 CDT

オースティン（KXAN） — テキサス州中部では3桁の日が続き、過度の暑さ警報が出される中、この地域のレストランや食品トレーラーは、キッチン内と財布の両方で暑さを感じています。

テキサス州レストラン協会は、同州の気温が数カ月にわたって３桁の気温が続いたことで、レストランやフードトラック、トレーラーを頻繁に利用する客の客足が減少したと述べた。 テキサス・レストラン協会の会長兼最高経営責任者（CEO）のエミリー・ウィリアムズ・ナイト氏は、インフレが食品コストに影響を与え続けており、その結果価格が上昇していることも背景にあると述べた。

「（暑さは）消費者が外出したがらないことからあらゆることに影響を及ぼし、ダイニングルームの収容人数を減らし、パティオのスペースも減少させます」と彼女は言う。 「どんなに快適にしようと努めても、今は外に座ることはできません。」

熱波に伴う食料生産コストの高騰は、レストランにとって「完璧な嵐」となっている、と彼女は語った。 昨年の夏、コロナウイルスのパンデミックが始まってからレストランには多くの滞留需要が見られ、レストランや飲食店では客数が増加していた。

現在、食料費と人件費はともに20％以上上昇しており、消費者が支出したい金額と企業が得る収益の両方に影響を与えているとナイト氏は述べた。

「それが本格的に始まったのは、テキサス州中部全域で7月下旬からで、実際のところ、食堂では依然として赤字が続いている」と彼女は語った。 「ありがたいことに持ち帰りサービスは引き続き好調ですが、90度の気温が予想されるため、人々が戻ってくることを願っています。」

それが経済的負担であることは、ラウンドロックにあるハンバーガーとバーベキューフードトレーラーのアンバー・ファイアーのオーナー、スコット・アンバーギー氏もよく知っている。 春と比べて、この夏の売上は40％から50％減少していると同氏は語った。

伝統的に、彼のフードトレーラーにはアンバー・ファイアーのハンバーガーを求める客の列が見られたり、トレーラーの屋根付きパビリオン内に座ったりする様子が見られる。 この夏は、パビリオンで食事をする人はおろか、行列も一度も見たことがないと彼は語った。

「これは間違いなく、私がこれまでテキサスに住んで以来、これまで見た中で最も暑い夏の一つでした」と彼は語った。 「しかし、私たちは90年代に突入して、もう少しクールになることを望んでいます。 お客様がまた来て列に並び、家族と一緒に座ってランチやディナーを楽しんでいただけることを楽しみにしています。」

フラッガービルにあるシュガズ・ケーカリーのオーナー、パトリシア・ベッドフォード氏は、製パン業界では夏の間に業績が低迷するのは珍しいことではない、と語った。 4月に実店舗を初めてオープンしたとき、彼女は一日中客足が安定していたと語った。 今では、まだ暑いものの、一日の中で最も暑い時間帯ではない夕方に、より多くの顧客が訪れるようになったと彼女は言いました。

コストの観点から見ると、ベッドフォードさんは、フードトラックから実店舗への移行により諸経費が増加し、その結果ベーカリーの価格も上昇したと語った。 しかし、薄力粉などの材料の価格が2倍になったため、インフレもメニューコストの増加に大きな影響を与えていると彼女は述べた。

「お客様にとっては大変なことだと思いますが、私にとっては間違いなく飲み込むのが難しい薬でした」と彼女は語った。 「ビジネスを続けたいなら、やらなければならないことがある。」

現在、対面での客足は減少しているかもしれないが、レストランの専門家や経営者らは、顧客は依然としてお気に入りの地元ビジネスを支援するために自分の役割を果たすことができると述べた。 アンバージーによると、アンバー・ファイアーは外で並ばずにハンバーガー、バーベキュー、胸肉を食べたい人向けにオンライン注文と受け取りサービスを提供し続けているという。

ベッドフォード氏は、ソーシャルメディアの力は、たとえお金をかけなくても、お気に入りのレストラン、ベーカリー、飲食店に愛を示す方法の 1 つであると付け加えました。

「特にソーシャルメディア上では、サポートする方法はたくさんあります」と彼女は言いました。 「これは、多くの人が私たちを訪問するかどうかを判断するために使用するツールです。」